ảnh của Alan Weiner
Khi ai đó đưa cho bạn một cuốn sách nấu ăn cho người chạy, nó rất dễ thở dài. Nhiều khả năng hơn là không, bạn đang giữ một bộ công thức nấu ăn nhạt nhẽo, nhàm chán khác, tập trung vào thực phẩm là nhiên liệu, hương vị thiếu thốn. Nhưng hãy đi qua một cuốn sách nấu ăn mới của Shalane Flanagan, và bạn sẽ sẵn sàng ăn những suy nghĩ đó. Bison Meatballs, cá hồi hoang dã, lắc hazelnut và macaroons sô cô la ?! Đợi đã, cuốn sách này là dành cho người chạy? Đầy rau theo mùa, thịt ăn cỏ, chất béo lành mạnh và những món ngọt, ở đây, cuốn sách nấu ăn lành mạnh mà bạn cuối cùng sẽ bị cám dỗ nấu ăn.

Chỉ trong thời gian cho mùa marathon, chạy nhanh, ăn chậm là một nỗ lực của đội từ Shalane Flanagan và Elyse Kopecky, một vận động viên và một đầu bếp. Shalane Flanagan là Olympian bốn lần, gần đây đã trở về từ Rio với vị trí thứ sáu trong cuộc đua marathon nữ. Elyse Kopecky là một đầu bếp và huấn luyện viên dinh dưỡng được đào tạo, và một người bạn đại học cũ và đồng đội của UNC Chapel Hill xuyên quốc gia. Cùng nhau, họ hiểu thực phẩm thực sự và các vận động viên thực sự, với các công thức nấu ăn đi xa.

Chúng tôi rất tin tưởng rằng chế độ ăn kiêng don don làm việc, ông Flan Flanagan giải thích. Chúng tôi không phải là người mốt hay xu hướng, chúng tôi ăn thực phẩm thực sự. Trong một thời gian dài, tôi đã phải chiến đấu vì ý nghĩa đó, vẻ ngoài thể thao. Nhưng với cách mà Elyse đã dạy tôi nấu ăn, nó đã nâng gánh nặng đó. Nếu tôi ăn những loại thực phẩm tốt nhất, thì không cần phải đếm lượng calo, vì tôi chạy nhanh và cảm thấy tuyệt vời.

Làm việc trên cuốn sách, Flanagan giữ một bản ghi thực phẩm và phần giới thiệu tiết lộ những gì cô ấy ăn trong một tuần. Nghe có vẻ đáng ngạc nhiên là có thể làm được: sinh tố, yến mạch, hoặc trứng cho bữa sáng, salad rau quả cho bữa trưa, bít tết ngon ngọt hoặc cá vào bữa tối. Cô thường phụ thuộc vào thức ăn thừa, làm một mẻ ngũ cốc lớn, hoặc tiết kiệm một miếng cá hồi để thả trên một món salad. Cô ấy không phải là người nạp vào carbo, nhưng cô ấy cũng không phải là protein bị ám ảnh hoặc Paleo, và cô ấy ăn những món tráng miệng lành mạnh. Tôi chắc chắn có một chiếc răng ngọt ngào, anh ấy nói Flanagan, nhưng những món tráng miệng trong cuốn sách của chúng tôi aren rất ngọt ngào, vì vậy tôi có thể thích thú với chúng và không bao giờ phải cảm thấy thiếu thốn.

Các kết quả nói cho mình. Cô đã ăn theo cách này dẫn đến Rio, giành được một vị trí là một trong năm người đứng đầu thế giới cho nửa cuộc đua marathon và phá vỡ một kỷ lục trong 10k trên đường. Tất nhiên, đó không phải là tất cả các chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, ở tuổi 35, tôi đã vô cùng biết ơn vì vẫn là người giỏi nhất trong giai đoạn này của sự nghiệp. Với dinh dưỡng tốt, tôi cảm thấy trẻ hóa.

Flanagan và Kopecky muốn bạn vào bếp, và nghĩ về việc nấu ăn như một phần mở rộng của khóa đào tạo của bạn. Kopecky khẳng định rằng những công thức này thúc đẩy bất cứ ai theo đuổi lối sống năng động. Bạn không thể chạy 100 dặm một tuần như Shalane để thích thú trong các công thức nấu ăn này. Tôi vẫn chạy cho vui, nhưng chủ yếu là tôi chạy theo đứa con 2 tuổi của mình! Những công thức nấu ăn ngon này rất tốt cho tất cả mọi người, cho dù bạn có đào tạo cho 5K đầu tiên, 10k, nửa marathon hay marathon đầu tiên của bạn. Tôi cho chúng ăn chúng cho trẻ mới biết đi của tôi, và tôi cho mẹ ăn chúng ở tuổi sáu mươi.

Thực phẩm lành mạnh có được sự tín nhiệm xấu ở đất nước này vì nhạt nhẽo và nhàm chán. Chúng tôi muốn thể hiện các vận động viên ở tất cả các cấp độ mà dinh dưỡng và hương vị thực sự có thể đi đôi với nhau.

Sẵn sàng để chạy vào bếp? Flanagan và Kopecky rất vui mừng được chia sẻ ba công thức nấu ăn ngon miệng của họ với các độc giả Fitbit. Nhấp qua cho một số bánh nướng xốp siêu nhiên liệu, một món salad ngũ cốc gây nghiện và thịt viên sẽ giúp bạn phá vỡ hồ sơ cá nhân.

Nhận công thức đầy đủ cho bánh nướng xốp siêu anh hùng.

Nhận công thức đầy đủ cho món salad cải xoăn với farro.

Nhận công thức đầy đủ cho thịt bò rừng cao với marinara dễ dàng.

Hình ảnh của Alan Weiner.

Thông tin này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không nhằm thay thế cho chẩn đoán hoặc điều trị y tế. Bạn không nên sử dụng thông tin này để chẩn đoán hoặc điều trị một vấn đề hoặc tình trạng sức khỏe. Luôn luôn kiểm tra với bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống, thay đổi thói quen ngủ, bổ sung hoặc bắt đầu một thói quen tập thể dục mới.

Becky Duffett

Becky Duffett là một biên tập viên dinh dưỡng đóng góp cho Fitbit và một nhà văn lối sống với niềm đam mê ăn uống tốt. Một cựu biên tập viên Cookbook của Williams-Sonoma và tốt nghiệp trường nấu ăn San Francisco, cô đã chỉnh sửa hàng chục cuốn sách nấu ăn và nhiều công thức nấu ăn. City Living đã biến cô thành một người nghiện spin, nhưng cô ấy vẫn còn cưỡi ngựa. Cô sống trong khu phố dễ thương nhất ở San Francisco, dành những ngày cuối tuần tại chợ nông dân, cố gắng đọc tại tiệm bánh và nướng bữa tối lớn cho bạn bè.